料理レシピ

里芋とキノコのサラダと生姜ドレッシング

「ことまごわやさしい」レシピの「し」

材料(4人分)

里芋
8個
きのこ類
(しめじ・舞茸・えのき・エリンギ・シイタケなど)
4パック分程度
ごま油
大さじ1
塩コショウ
適宜
小口ネギ
適宜

生姜ドレッシングの材料

生姜
大さじ1
醤油・酢・ごま油
各大さじ2
甘酒
大さじ3
コショウ
適宜

作り方

  • 山芋を竹串がスーッと通るまで20分程蒸す。蒸し終わったら、皮を向き、食べやすい大きさに切る。
  • きのこ類は小さくなりすぎない程度に切っておく。
  • ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
  • フライパンにごま油を入れて火にかけ、香りが出てきたらきのこ類を入れてサッと炒める。塩コショウをして火を止める。
  • ドレッシングを炒めたキノコに入れて混ぜ合わせる。
  • 山芋をお皿に載せる。その上にきのこ類を載せて、ネギを盛って出来上がり。

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